猪蹄炖土豆怎么做-猪蹄炖土豆的做法
- 热菜
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“想吃猪蹄,又想吃土豆^_^”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
猪蹄炖土豆的做法步骤
1、葱,姜,蒜,香菇切好备用。(葱姜蒜再多备一份)
2、猪蹄洗净剁块,不用太大,锅中放水猪蹄冷水下锅,放入葱姜蒜,倒入适量白酒或料酒,煮沸出血水,捞出浮末,把猪蹄捞出备用,汤不用倒,留着备用。
3、锅底放少量油,加入五粒冰糖(可用白糖,一个猪蹄五六粒冰糖就可以,我放多了^_^,所以就弄好后就盛出了一些)。
4、小火慢慢熬,熬至冰糖溶化成焦糖色就可以了。一定要小火哦!
5、糖色炒好后放入煮好的猪蹄翻炒均匀上色。
6、猪蹄上色后,放入葱姜蒜和香菇翻炒均匀。
7、倒入之前的汤,没过猪蹄多一点,再根据自己口味加入适量的辣椒,麻椒,盐,鸡精,白酒。水开后转中小火炖一个半小时,中间可以看下,汤少了可以加入一些开水,有压力锅的直接选炖猪蹄就可以。
8、土豆切块,块稍微大一点,过两遍水,去下淀粉,在水里浸泡,等着猪蹄就可以了。
9、猪蹄炖好后放入土豆块,再炖十五分钟就可以了。放入土豆块后,尝下咸淡,根据自己口味适当加入一些盐。
10、啦啦啦,出锅^_^
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