馄饨抱蛋的做法 馄饨抱(爆)蛋 馄饨抱蛋怎么做
- 面食
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“自从在沙县吃过这个以后,念念不忘,摊鸡蛋吃腻了,就换个花样吃吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
馄饨抱蛋的做法步骤
1、锅里放油,包裹住锅底就行了,放馄饨。
2、馄饨煎定型,有点焦黄后,放一小碗水,水加到馄饨半腰的高度就可以了,盖盖儿,小火闷一会儿。
3、再煎馄饨的时候,准备蛋液,鸡蛋打散,加一点盐,加两滴料酒去腥。
4、闷到锅里有煎水的吱吱声就可以掀盖儿,这个时候的馄饨也熟了,呈半透明色。
5、倒入鸡蛋液,接着小火慢煎。
6、趁鸡蛋最上面一层还是液体,撒一点葱花,蛋液凝固就熟了。
小窍门
一定小火慢煎。
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