红曲蛋糕卷怎么做-红曲蛋糕卷的做法
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“红曲是红曲霉素生粳米上生成的红曲米,颜色靓丽,不仅是一种天然色素,还可以活血化瘀、健脾消食。用红曲做蛋糕卷,自制的苹果酱夹馅,好看又好吃!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
红曲蛋糕卷的做法步骤
1、将牛奶和玉米油混合。
2、加入蛋黄。
3、蛋白分3次加入白糖打发至湿性状态。
4、用电动打蛋器将蛋黄液搅打均匀。
5、筛入低筋粉和红曲粉。
6、混合均匀。
7、将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
8、倒回蛋白盆中。
9、翻拌均匀。
10、倒入铺了油纸的烤盘,用力震几下。
11、放入预热好的烤箱中层,上下火120度25分钟。
12、时间到即可出炉,移到晾网上,撕开四周油纸冷却至手温。
13、将蛋糕放在一张油纸上,表面抹苹果酱。
14、借助擀面杖卷起。
15、完全冷却后即可切块享用。
16、成品图。
17、成品图。
小窍门
1.根据各人口味调整加糖量。
2.烤盘要铺油纸方便脱模。
3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度。
4.冷却至手温即可抹酱卷起,过度冷却卷时容易开裂。
5.根据各人喜好调整内馅种类。
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