抹茶曲奇的做法 经典小零嘴——抹茶曲奇 抹茶曲奇怎么做
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“经典的~~”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
抹茶曲奇的做法步骤
1、准备材料,鸡蛋打散即可
2、待黄油室温软化,加入细砂糖和糖粉,搅拌均匀
3、用打蛋器打发黄油
4、打发黄油期间,鸡蛋液分三次倒入,每次都要待蛋液和黄油全部融合才能加第二次
5、筛入面粉(抹茶粉提前和低粉混合)
6、把面粉糊用搅拌刮刀搅拌均匀,成为细腻面糊
7、将面糊装入裱花袋(这时候可以预热烤箱了)
8、在铺上油纸的烤盘里依次挤上曲奇面糊(我挤的曲奇真是影响市容啊~~)
9、将烤盘放入预热好的烤箱里,上下火190度,10分钟,闷五分钟
10、将晾凉的饼干放入密封保鲜盒保存,想吃的时候随时拿出来就OK了~
11、~~
小窍门
1.抹茶粉的比例原方子里是10克,我按自己口味只放了8克
2.打发黄油时,不要打得过于膨发,搅打过程控制在2分钟左右。我今天黄油打发有些过度,直接影响了曲奇花纹的美观~~
3.糖粉可降低面团的延展性,利于花纹的保持;细砂糖可以增加饼干酥松度,两者缺一不可
4.两个烤盘的面糊量,第二份面糊可以直接搁置在裱花袋里,待第一份烤完把饼干夹出放烤架上晾凉,可以不用换油纸,直接在烤过的这张油纸上裱饼干~~不会有什么影响的
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