「家常菜」菠萝排骨如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:30分钟 烹饪时间:36分钟
菠萝 :半个
盐 :适量
冰糖 :适量
姜片 :适量
胡椒粉 :适量
油 :适量
大葱 :适量
料酒 :适量
主料
肋排 :400菠萝 :半个
辅料
干辣椒 :适量盐 :适量
冰糖 :适量
姜片 :适量
胡椒粉 :适量
油 :适量
大葱 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 排骨冷水下锅, 加入姜片, 葱段和适量的料酒, 去除血沫;
2. 锅中放入少量冰糖和油, 小火慢慢炒糖色;
3. 炒到糖完全融化,且变成棕黄色;
4. 下入焯过水的排骨;
5. 慢慢煸炒排骨, 直至排骨上色;
6. 加入适量的水, 生姜, 葱段和干辣椒, 一起煮上二十分钟;
7. 大火收汁,加入盐和胡椒粉搅拌均匀;
8. 加入用盐水浸泡过的菠萝,
9. 翻炒两分钟即可。
10. 将炒好的菠萝排骨放入挖空的菠萝中即可。
1.菠萝应将果皮和果刺修净,将果肉切成块状,在稀盐水中浸渍二十分钟;2.排骨焯水时加入几片姜,葱段和料酒,这样能帮助排骨去腥;3.本想少油更健康,所以没炸排骨直接炒糖色,但后来发现排骨还是一定要用油炸过,不但在烹调的过程中容易熟,而且可以保留肉制的外观.4.菠萝只是作为口感的调配,不需要过长时间在锅内烹调,否则就失去了水果的清甜和爽脆。
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