唇齿留香的椰蓉开口酥如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
椰蓉 :200
中筋面粉 :200
牛奶 :20
鸡蛋 :2个
水 :90
砂糖 :20
猪油 :90
糖粉 :80
奶粉 :20
盐 :适量
主料
黄油 :100椰蓉 :200
中筋面粉 :200
牛奶 :20
鸡蛋 :2个
水 :90
砂糖 :20
辅料
低筋面粉 :180猪油 :90
糖粉 :80
奶粉 :20
盐 :适量
具体步骤
1.黄油室温软化加入糖粉,用打蛋器打至膨胀
2.加入鸡蛋,分两次加入,打至均匀;
3.加入椰蓉和奶粉拌匀;
4.再加入牛奶拌匀;用刮刀将所有原料搅拌均匀。
5.然后将面团捏成大小一致的圆球,放置硅胶垫上待用。
6.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用
7.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成18份.取一份油皮包入一份油酥收口
8.?将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条
9.?再卷起来,松弛15分钟
10.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长
11.然后卷起,松弛15分钟
12.取一份酥皮,用手指中间压下 .将两头往中间推
13.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅
14.捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘
15.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可
在制作酥皮点心时,首先要控制好油皮面团的软硬度,在允许的情况下尽量加入水,使面团柔软;其次油皮面团要揉的表面光滑,油皮面团与油酥面团的软硬度要一致;最后烤制的时候温度要高一些。
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