黄米包如何做简单又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

黄米是我国传统的种植物之一，也是我国人民最早利用和使用的农作物。尤其是七八十年代贫困的时候，家家户户吃的“窝窝头”，有很多就是用黄米制作而成。黄米做成的黄米包，口味拥有黄米的香甜，也不会太使人感到干渴难以下咽。

主料

普通面粉 ：400g
清水 ：250g
高耐糖酵母 ：5g
白糖 ：40g
泡打粉 ：3g

辅料

大黄米 ：适量
大枣 ：适量

具体步骤

1.是大黄米，不是小米，一般超市有售，市场也有。拍了照片，左边是大黄米，右边是小米，不要用错哦。

2.【辅料】中大黄米洗净清水浸泡15分钟之后倒入电饭锅，加水像蒸米饭一样蒸熟，蒸熟后趁热加入白糖拌匀晾凉。

3.【主料】中酵母加入水中调匀，加入其它材料混合均匀，盖保鲜膜发。

4.大约40分钟后，发至3-4倍大小。

5.取出发好的面团，与【辅料】中的普通面粉，充分揉匀，盖保鲜膜静置10分钟。

6.分成剂子，大小如同包子。

7.按扁擀成皮。

8.将冷却的黄米馅放入中间，用手的虎口收起面皮，形成褶皱状。

9.收好口的黄米包，褶皱像花，颈部需要用手指掐实。

10.盖保鲜膜，室温发酵大约20分钟，发酵1-1.5倍大小，在中间插一颗红枣，冷水上锅蒸，开锅后蒸6-10分钟关火，用蒸汽蒸2分钟再开盖。

烹饪技巧

●蒸熟的大黄米晾到微温时加保鲜膜，以免表面被风干。●步骤2混合好的面团比较湿粘。●建议用高耐糖酵母（耐高糖酵母，就是做面包用的酵母），面发的比较快。因为面皮里添加了糖，所以用普通酵母会比较慢。如果用普通酵母，建议在第二次加入B的面粉时再添加2g左右的酵母。●分成剂子的大小按自己喜好，可以像烧卖大小，也可以像大包子大小，随自己无固定。●关火后请勿立刻开盖，用蒸汽继续焖2分钟，出来的包子才白胖。