自制煎包如何做简单又好吃
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准备时间:2小时 烹饪时间:30分钟
面粉 :2000
五花肉 :1000
胡椒粉 :适量
十三香 :适量
小葱 :1把
温水 :适量
酵母 :3
鸡精 :适量
芝麻油 :适量
酱油 :适量
生姜 :1块
主料
红薯粉丝 :1000面粉 :2000
五花肉 :1000
辅料
盐 :适量胡椒粉 :适量
十三香 :适量
小葱 :1把
温水 :适量
酵母 :3
鸡精 :适量
芝麻油 :适量
酱油 :适量
生姜 :1块
具体步骤
1.面粉用温水简单的揉搓成团,不用太光滑
2.冬季发酵比较费时,可以用蒸锅加水烧开,要先关火,再放面盆,太热的话面就熟了
3.发酵的时候就可以准备馅料了。五花肉切丁,尽量的小颗粒,可以稍微用刀剁一剁
4.小葱和生姜切成末,尤其是姜,一定要非常小
5.热水烧开后关火,放进红薯粉丝,用漏网翻动一下,大概10秒就捞起过凉水
6.切粉丝比较麻烦,我直接用厨房剪刀,会很省力,大概一厘米左右,这个随意
7.最后把所有的馅料加进去都拌匀,麻油可以多一些,味道更香。
8.这时候面已经发酵2倍大了
9.切出大小均等的面剂子,左右分开会不容易黏住
10.擀面杖擀成圆形,这个稍微厚一点
11.包成大饺子的形状
12.平锅烧热,均匀的抹上油,然后整齐的摆放煎包,一定要中小火。稍微煎一会之后就倒入水,水没过煎包1/3即可,盖锅盖。水煎完之后再煎一会就可以出锅啦
13.大功告成
1.为了减少发酵的时间,可以放在烧开的蒸锅上,火一定要关掉的,盖上湿布,再加上锅盖,给面团保暖2.红薯粉丝和五花肉的比例是1:1,反正我妈都是这么做的,味道很香的3.五花肉最好不要用绞肉机,这样的煎包会流失香味。切成小丁丁的五花肉才香喷喷呢4.红薯粉丝过水后要尽快捞出,否则会发黏5.煎的过程中火一定不能大,否则会焦黑,最好时时关注下水分的多少。水煎干之后可以稍微移动下锅,让火更加均匀。如果喜欢吃脆脆的,可以时间久一些。最好夹起煎包看看情况。6.因为这个量比较大,所以调料我就用适量代替。其实中国菜调料不需要精确,通常是经验。如果不放心可以最后放盐,先少放一些,尝尝味道,这样会比较安全
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