![茄子淀粉怎么做-茄子淀粉的做法]( "茄子淀粉怎么做-茄子淀粉的做法")
- “辅料根据个人口味，开心就有灵魂”食材明细主料茄子（3个（紫色的，细长条的））辅料青椒（1个）蒜瓣（4个）姜（适当滴（与蒜瓣1：2））生抽（1勺）陈醋（1勺）蚝油（0.5勺）盐（适当滴（因为生抽也有咸味哦））糖（适当滴（依个人口味调味））淀粉（1勺）水（小碗）老抽（适当滴（个人喜好，2-3滴意思意思））郫县豆瓣酱（适当滴（经典还是郫县呀，有点咸...
- 9522
![肉丸子用玉米淀粉还是土豆淀粉]( "肉丸子用玉米淀粉还是土豆淀粉")
- 土豆淀粉。玉米淀粉的主要原料就是玉米，主要的作用是增加肉类顺滑口感，适合炒鸡肉或者鱼肉时添加。土豆淀粉的主要原料是土豆，土豆淀粉非常细腻，吸水能力强，更适合用来勾芡，保证食材的原汁原味。肉丸中加入土豆淀粉可以让丸子定型，更加紧致。...
- 17758
![做肉末茄子没有淀粉怎么办]( "做肉末茄子没有淀粉怎么办")
- 不放淀粉。肉末茄子是一道十分常见的菜肴，制作方法简单便捷，味道咸香可口。猪肉切成肉末，加入适量的料酒和生抽进行腌制，腌制时加入料酒可以去除猪肉的腥味。茄子切成小块，炒制之前用盐水浸泡一段时间，这样处理过的茄子不会吸太多油。...
- 22534
![红烧茄子不用淀粉可以吗]( "红烧茄子不用淀粉可以吗")
- 可以。放入淀粉的目的是油炸时不易脱浆，做法是将，茄子洗干净，切成滚刀块或方块之后，将茄子沥干，加入蛋清，拌匀均匀的撒上一些淀粉，尽量让每一块茄子四面都裹上淀粉，这样炸出来外酥里嫩，油炸时也需要控制火候，大火烧至油温六成转小火，之后炸至金黄后捞出控油。...
- 18570
![红烧茄子为什么要裹淀粉]( "红烧茄子为什么要裹淀粉")
- 因为茄子在炒制之前需要先将其经过油炸后再食用，而油炸时需要使用到淀粉，在其表面裹上淀粉浆后炸制出来的茄子口感会更佳的美味，也不会吸收过多的油脂，使口感变得油腻。另外，在红烧茄子时使用水淀粉可以起到勾芡的作用，使菜肴的汤汁更加粘稠。...
- 31257
![茄子裹面粉还是淀粉]( "茄子裹面粉还是淀粉")
- 建议将面粉与淀粉按照2比1的比例调和后一起使用。若是单纯的使用面粉包裹茄子的话，会导致其表面的口感过硬，因为面粉的筋力比较高。若是仅用淀粉包裹的话，容易导致淀粉谢了，影响制作好后茄子的食用口感。所以将淀粉与面粉混合后使用，可以使得做好的茄子可口美味。...
- 23106
![做红烧茄子要什么淀粉]( "做红烧茄子要什么淀粉")
- 普通淀粉即可。用淀粉是为了制作红烧茄子的时候勾芡，勾芡需要提前将芡汁制作完成，芡汁制作的时候只需要将淀粉跟水以1：10的比例混合均匀。芡汁制作完成之后在茄子即将要出锅的时候再浇，这样可以保持茄子的色泽而且能够提升茄子吃起来的口感。...
- 20800
![淀粉疙瘩怎么做-淀粉疙瘩的做法]( "淀粉疙瘩怎么做-淀粉疙瘩的做法")
- 食材明细主料淀粉（适量）辅料黄豆（1汤匙）盐（适量）酱油（适量）原味（口味）炒（工艺）半小时（耗时）简单（难度）淀粉疙瘩的做法步骤1、准备材料。2、黄豆洗干净，浸泡至少十分钟，多泡一会待会会好熟。淀粉用搅拌机搅碎，没有搅拌机可以用擀面杖或者调羹压碎。3、加入温水，黄豆，盐，做成糊状。4、锅内加少许...
- 4296
![红烧茄子用什么淀粉]( "红烧茄子用什么淀粉")
- 玉米淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀粉。制作红烧茄子，使用普通淀粉即可。红烧茄子是传统佳肴，属于家常菜，中国菜，制作的食材包括茄子、肉末、辣椒、豆瓣酱、香菜、酱油、食用盐、葱花等。制作红烧茄子，需要选用比较嫩的茄子，这样做出来的红烧茄子口感会更好。...
- 5434
![烧茄子是用面粉还是淀粉]( "烧茄子是用面粉还是淀粉")
- 淀粉。烧茄子中放的是淀粉，而不是面粉，淀粉和面粉制作出来的烧茄子口感上面有很大的差别，并且味道也会不同。面粉是小麦磨成的粉状物，主要用来制作主食，面点，饼干之类的食物。而淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的，能够很好的溶解在汁水中，让食物挂浆，让汤汁变得粘稠。...
- 5365
![炸茄子怎么才能不吸油-炸茄子用面粉还是淀粉]( "炸茄子怎么才能不吸油-炸茄子用面粉还是淀粉")
- 茄子是非常普遍的蔬菜之一，大家一定很了解。茄子的吃法很多，例如制作炖茄子、红烧茄子等等，其中炸茄子的味道吃起来很香、很脆，所以深受人们喜爱。炸茄子虽然好吃，但是好多人却不知道炸茄子用面粉还是淀粉，那么，我们今天就来看看吧。一、炸茄子用面粉还是淀粉制作炸茄子其实将面...
- 23933
![粉丝茄子怎么做-粉丝茄子的做法]( "粉丝茄子怎么做-粉丝茄子的做法")
- “茄子有很多种吃法，我最中意的就是这粉丝茄子了。这道菜油少，味香，值得大家去试试。”食材明细主料粉丝（适量）茄子（适量）辅料肉丝（适量）配料大料（适量）蒜（适量）蒜香（口味）炒（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）粉丝茄子的做法步骤1、粉丝泡软，茄子切丁。2、锅中倒入少许油，放入大料炸香。3、下肉丝，茄...
- 24153
![炸茄子为什么要裹淀粉]( "炸茄子为什么要裹淀粉")
- 不易脱浆并且使茄子表皮变得酥脆。将长茄子切成滚刀块后裹上薄薄的一层淀粉，玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉皆可。面粉也可以代替淀粉，但是面粉裹上炸出来没有淀粉细腻，在炸制过程中也容易粘锅脱浆，使油渗入到茄子内部，不易定型，口感油腻。...
- 15672
![做酥肉的淀粉是什么淀粉]( "做酥肉的淀粉是什么淀粉")
- 红薯淀粉。淀粉的种类还是比较多的，要属绿豆淀粉、玉米淀粉、小麦淀粉以及红薯淀粉等是比较常见的。淀粉，除开可以用来跑那个酥肉之外，还是可以用来勾芡的。需要勾芡的菜品有很多，比如说常见的有红烧排骨、肉沫茄子以及溜肉段等等都需要勾芡。...
- 21767
![玉米淀粉凉粉怎么做-玉米淀粉凉粉的做法]( "玉米淀粉凉粉怎么做-玉米淀粉凉粉的做法")
- 食材明细主料玉米淀粉（100克）水（700克）辅料盐（适量）清淡（口味）煮（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）玉米淀粉凉粉的做法步骤1、准备好。2、一百克水加入一百克淀粉里。3、搅拌均匀无颗粒。4、六百克水放点盐烧开。5、倒入淀粉搅拌至透明。6、出锅冷藏就可以了。7、后续自己调料，这个是一大碗...
- 25641
![茄子意粉怎么做-茄子意粉的做法]( "茄子意粉怎么做-茄子意粉的做法")
- “在意大利菜里面，头盘一般是汤、面食、披萨等，其中，意粉是相当出名的。意粉的口味则以三种基本酱汁为主主，分别是以番茄为底的酱汁，以鲜奶油为底的酱汁和以橄榄油为底的酱汁。这些酱汁还能搭配上海鲜、牛肉、蔬菜，或者单纯配上香料，变化成各种不同的口味。 今天的头...
- 7946
![自己种茄子要注意什么-茄子是淀粉类食物吗]( "自己种茄子要注意什么-茄子是淀粉类食物吗")
- 说到茄子，想必没有人不知道的吧。茄子在我们日常生活中是一种非常常见的蔬菜。它本身也是含有很多对人体非常好的东西。多吃茄子对人体也是有很大的好处的。那么很多人就会有疑问啦，茄子是淀粉类食物吗？自己种茄子要注意什么？让我们来看看吧。一、茄子是淀粉类食物吗茄瓜体内...
- 9205
![做红烧茄子用什么淀粉]( "做红烧茄子用什么淀粉")
- 普通淀粉。做红烧茄子使用淀粉的目的主要是为了给茄子定型，所以用普通的淀粉就可以了，用淀粉裹着烹饪的茄子口感是外酥里嫩的。但若没有淀粉，用面粉代替淀粉也是可以的，口感上并不会有很大的影响。只是若使用面粉，要注意用量，在茄子外表上轻微裹上一层就行了。...
- 19626
![烧茄子用什么淀粉]( "烧茄子用什么淀粉")
- 普通淀粉。在做红烧茄子时，应注意在淀粉中加入适量的水，兑成较为浓稠的淀粉糊，这样做出的茄子成型迅速且不会散掉，口感外焦里嫩、爽滑清脆。值得注意的是，在炸制的过程中，可从锅边慢慢放进锅中，炸的时间不宜过长，茄子的外表成型后便立即捞出。...
- 4011
![做肉末茄子可以放淀粉吗]( "做肉末茄子可以放淀粉吗")
- 可以。茄子切开后跟空气接触很容易氧化，做茄子的时候放入淀粉可以在一定程度上隔绝茄子和空气，保护茄子不被氧化，这样炒出的茄子就不会太黑。另外，过油的时候因为加入淀粉，还可以减少茄子对油的吸收，让茄子更加爽口，所以做肉末茄子的时候可以放入适当的淀粉。...
- 25095
![红烧茄子可以用红薯淀粉吗]( "红烧茄子可以用红薯淀粉吗")
- 可以。茄子去皮切块放入盆内，往盆内倒入一些红薯淀粉，抖动盆将红薯淀粉与茄子接触均匀。锅加热放油，放入调料煸炒，然后把茄子倒入锅内拌均匀小炒一下，放一点清水，开大火烧开，再小火盖锅盖焖两分钟。红烧茄子在烹饪时需要多放点油，这样食用口感更佳。...
- 26922
![炒茄子为什么要用淀粉]( "炒茄子为什么要用淀粉")
- 因为茄子在炒制之前需要先将其进行油炸处理，而油炸时需要在其表面上裹上淀粉，一方面是防止茄子吸收过多的油份，另一方面是使得茄子的口感更加可口美味。炸好的茄子在放入油锅中炒制即可，可以制作成红烧茄子、茄汁茄汁、豆瓣茄子等等。...
- 16086
![红烧茄子不用淀粉用面粉可以吗]( "红烧茄子不用淀粉用面粉可以吗")
- 可以。红烧茄子是一道家常菜，若在烹饪时没有淀粉，可以用面粉代替给茄子挂粉，但是需要对火候的掌握要求更高，因为面粉挂糊的茄子在过油时容易产生粘连，烧制的后期会出现挂糊脱落，影响菜品的卖相。挂粉优先玉米淀粉，使用玉米淀粉在油炸过后会呈现金黄色的挂糊，制作出来的红烧茄子卖...
- 28426
![土豆淀粉的做法 DIY土豆淀粉 土豆淀粉怎么做]( "土豆淀粉的做法 DIY土豆淀粉 土豆淀粉怎么做")
- 食材明细主料土豆（适量）辅料水（适量）原味（口味）其他（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）土豆淀粉的做法步骤1、土豆切丝，用水侵泡。2、捞出土豆丝，静置几分钟，倒出澄清液。3、继续水浸泡并沉淀。4、倒出澄清液5、重复上述步骤，并过滤出土豆残渣。6、晾干，土豆淀粉就制作成功了，量有点少，不过积少成...
- 24903
![做肉丸子放淀粉吗]( "做肉丸子放淀粉吗")
- 不放。做肉丸子放淀粉会破坏肉里面的纤维，所以加了淀粉后的肉丸子虽然比较嫩但是口感并不好。专业的厨师在做肉丸子的时候会放适量的糯米粉和鸡蛋清。一方面可以使肉泥更好地粘在一起，另外鸡蛋清可以让肉丸子吃起来更嫩，口感更好。...
- 4803
味味甜
