红烧茄子不用淀粉用面粉可以吗
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可以。红烧茄子是一道家常菜,若在烹饪时没有淀粉,可以用面粉代替给茄子挂粉,但是需要对火候的掌握要求更高,因为面粉挂糊的茄子在过油时容易产生粘连,烧制的后期会出现挂糊脱落,影响菜品的卖相。挂粉优先玉米淀粉,使用玉米淀粉在油炸过后会呈现金黄色的挂糊,制作出来的红烧茄子卖像更好。
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可以。红烧茄子是一道家常菜,若在烹饪时没有淀粉,可以用面粉代替给茄子挂粉,但是需要对火候的掌握要求更高,因为面粉挂糊的茄子在过油时容易产生粘连,烧制的后期会出现挂糊脱落,影响菜品的卖相。挂粉优先玉米淀粉,使用玉米淀粉在油炸过后会呈现金黄色的挂糊,制作出来的红烧茄子卖像更好。