魚香肉絲應不應該勾芡

應該。魚香肉絲勾芡的話，菜餚的色澤會好很多，而且口感能得到提升。在勾芡時使用的澱粉最好是地瓜粉，這種澱粉比較細膩，使用前要用温水衝開攪拌均勻以後才能用，千萬不要直接把地瓜粉放到鍋裏，應該在菜餚即將出鍋的時候倒入澱粉。