辣白菜醃製多久可以吃

一個月。一個月左右吃醃製辣白菜口感最好。醃製一個月的辣白菜不僅味道鮮美，而且醃製時間長的辣白菜的亞硝酸鹽含量也會大大降低。在剛醃製好辣白菜時辣白菜中含有的有害物質最多。此時若打開蓋子，讓大白菜直接接觸空氣，會導致大白菜所含的微生物增多，加速辣白菜的腐爛，所以不要在醃製好辣白菜的幾天內就打開辣白菜的蓋子。