感謝-市面上有哪些是醬鴨脖哪些是滷鴨脖？拜託了各位

餐飲提問：

市面上有哪些是醬鴨脖哪些是滷鴨脖？拜託了各位 感謝

蠱惑。33回答：

像絕味、周黑鴨一類的鴨脖都是滷鴨脖，是由滷水煮制的，而醬鴨脖的製作不僅要滷，還要經過烘烤以及醬制，製作工藝更復雜。從外觀上來看，醬鴨脖，顏色較深，偏黑，骨頭呈黑色；而滷鴨脖，顏色較淡，偏紅,骨頭呈紅色。而且醬鴨脖因為需要烘烤，而不用滷水煮，肉質也更緊湊，更有嚼頭。至於口感上的差別也很大。目前醬鴨脖沒有什麼品牌直營店，想吃的話去超市賣，像口口香醬鴨脖，便是包裝好的醬鴨脖，吃起來也方便。 滿意請採納