如何自制特色燒烤菜譜

現在人們的生活水平不斷提高，對美食也是越來越追求多元化，現在街邊小攤中，燒烤可以説是很多人追捧的美食，在市場上有很大的競爭力，在日常生活中，各種家庭公司聚會上，燒烤也是必備的活動之一，美味的燒烤總是能在味蕾得到極大的滿足。

一、燒烤調料有什麼?

1、雞精、海鮮醬油、花椒麪、料酒、味椒鹽、麻辣鮮、圓葱、豆油、白糖、熟芝麻、孜然，然後就攪拌攪拌，拌勻即可。

2、自制撒料粉(將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、辣椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻)

3、燒烤沾食料(韓式自助燒烤乾調料)

花生粉(熟的.要原味的 .磨到芝麻粒的一倍大小)500克..芝麻粒(熟的)200克.大豆粉(熟的)50克.小茴香粉8克.孜然粉30克.香菜子粉15克.香菜仔粉 白胡椒5克..鹽12克..味精(細)10克..一起調和..撒在烤好的肉上或沾食吃。

二、燒烤菜譜有哪些?

1、香烤孜然雞翅做法

(1)雞翅洗乾淨，淋幹水分;

(2)在雞翅的背部劃兩刀;

(3)把所有輔料放入雞翅中;

(4)戴上一次性手套，抓均勻，這樣更入味;

(5)蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製30分鐘以上;

(6)空氣炸鍋預熱5分鐘;

(7)將雞翅放入，200度，烤15分鐘即可。

2、烤羊肉串做法

(1)羊肉洗淨，控幹，切成均勻等大的小塊;

(2)把羊肉放一個大容器中，加葱薑末和大小茴香、花椒、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、孜然粒，再加少許植物油，醃製三個小時;

(3)竹籤提前用水泡透，把醃好的羊肉穿成串;

(4)把羊肉串鋪在烤網上;

(5)烤箱220度預熱，中層、烤制7分鐘，拿出來刷一層植物油，撒孜然粉、孜然粒和辣椒麪，翻面，繼續烤7分鐘即可。

3、黑椒烤蝦串做法

(1)蝦清洗乾淨，用剪刀沿背部剪至尾部，挑出背部和腹部的黑線;

(2)把處理好的蝦放入一大碗中，灑入黑胡椒、薑絲和葱絲，將生抽、料酒和橄欖油，淋在蝦身上，攪拌均勻，醃製30分鐘，使其充分入味;

(3)用竹籤串上;

(4)擺入烤網上;

(5)烤箱預熱180度，最下邊一層放上烤盤，中層放上烤網，上下火，20分鐘即可。

4、蒜香烤扇貝做法

(1)扇貝在清水裏洗乾淨，因為是連殼一起烤，所以扇貝外殼也要刷洗乾淨。

(2)用小刀將扇貝撬開，將扇貝的圍邊去掉，沖洗乾淨(扇貝的性別一眼看出來)。

(3)蒜切小粒、姜切小粒(蒜的量是姜的兩倍)，加入半小勺鹽、1小勺油、半小勺味極鮮拌勻。

(4)烤盤鋪錫紙，將扇貝放上，然後將蒜姜均勻鋪在每隻扇貝上，170度烤箱10分鐘即可。

上面介紹的幾種燒烤菜譜，既有常見的燒烤類型，也有幾種比較特別的新樣式，都是十分推薦的燒烤必備。每次路過街邊小攤的燒烤店，縷縷燒烤的氣煙加上撲鼻而來的香味，總能讓人流連忘返，你是不是禁不住想辦一場燒烤美食會呢？那就趕緊約上一羣好友，美味燒烤準備起來吧。