一品顏如玉怎麼做-一品顏如玉的做法

“雞肉味甘，性微温。能温中補脾，益氣養血，補腎益精，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量很高，尤以雞胸肉的蛋白質含量最高，脂肪含量最少。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品。
這道菜胖子將雞胸肉和豆腐相結合，採用川菜傳統的“打糝”的烹調方法，放入模具中蒸製成型，成菜味道鮮美營養豐富，老少皆宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

一品顏如玉的做法步驟

• 1、雞胸肉用刀背剁成很細的肉榮

• 2、剁好的肉榮。

• 3、將雞肉榮和內酯豆腐放入容器中加葱姜水，半個蛋清，白胡椒粉，鹽，雞粉順着一個方向絞打上勁。

• 4、再加入牛奶。

• 5、順着一個方向攪打上勁。

• 6、在模具內側抹上一層油。

• 7、將餡填入磨具中。

• 8、放入蒸鍋中。

• 9、冷水上汽旺火蒸10分鐘。

• 10、取出擺盤即可。

小竅門

1，和餡時加入牛奶可以使蒸出來的色澤更白嫩。
2，攪餡時要順着一個方向攪拌。