阿婆鐵蛋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鵪鶉蛋 ：20個
葱 ：2支
薑片 ：2片
蒜頭 ：5瓣
阿婆鐵蛋滷包 ：1包
醬油 ：2大匙
冰糖 ：1大匙
水 ：400cc

輔料

具體步驟

1. 將葱洗淨後切長段，蒜頭拍過備用。

2. 把滷包、葱段、薑片、蒜頭及所有調味料一起煮滾，再煮10分鐘後熄火備用。

3. 把鵪鶉蛋煮熟後，剝去蛋殼，放入作法2滷汁中用小火滷約10分鐘，熄火後浸泡5分鐘，撈出瀝乾水份後，放至自然風乾。

4. 重複作法3的滷製及風乾，最少7次以上，直到蛋白部份緊縮成薄薄一層即可。