供應管理很重要-開火鍋加盟店的注意事項有哪些

眾所周知，開一個火鍋店口味好才是最吸引顧客的地方，原材料對於一個火鍋店來説尤其重要，在開火鍋店經營中，火鍋店的供應管理，主要是管理火鍋的原材料，然而原材料的管理是火鍋店經營中控制成本最重要的一部分。這個其中的管理包括原材料的採購，驗收，儲存以及發貨使用等。作為行業老品牌渝味楠今天為大家整理管理中需要注意的兩個重要的方面。希望能夠幫助大家，記得關注我。

一、採購管理

1.品種：需要根據消費者的口味需求以及火鍋製作的需求來確定，保證火鍋油適合的銷路。

2.品質：品質的好壞會影響到火鍋整體的口感，口感需要在採購和驗收的時候對產品原材料的質量把關好。

3.價格：大家創業都是以盈利為目的，原材料的價格是盈利的的根本，採購人員需要即時瞭解市場行情，降低採購成本，從而降低火鍋店的生產成本;原材料具有多樣性和地方性等特點，不同的市場和貨源渠道價格是不一樣的，不同的季節、不同的地區價格也不相同。

4.數量：堅持勤進快銷，做到暢銷多進、適銷批進、滯銷不進。

二、儲存管理

1.保證儲存原材料充足、合理。儲存原材料要有足夠的品種和數量，以確保經營的連續性和穩定性。要避免原材料不夠而導致消費者的流失，同時也不能是過多的存儲導致供過於求出現成本虧損的顯現。原材料的庫存儲備必須保持在能完成一定的接待服務、保持不間斷經營、經濟合理的標準之上。

2.指導原材料的購銷。要在儲存過程中，隨時瞭解原材料的消耗情況，並根據實際的情形主動及時地提出採購意見或建議，以補充更新原材料，並及時處理庫存的滯留原材料。

3.日常保管和養護。應當做好原材料分區存放、貨位編號，執行食品衞生法、堅持隔離制度，掌握温度濕度、加強防護保養，搞好清潔衞生、防治微生物侵入和蟲害，建立帳卡、定期盤點這五個方面的工作。