如何經營蛋糕店

蛋糕是一種以雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，同時輔之以牛奶奶油、水、香粉等諸多原料，經過攪拌、發酵、調製後在烤箱中進行烘烤而製成的西點。經營好一家蛋糕店並不容易，背後需要了解很多的東西，比如市場需求量、消費者消費能力、交通人流情況、店面選址租金、銷售定位、食材供應商、設備的挑選、利潤回本時間等等諸多影響蛋糕店銷量的因素。現代社會，蛋糕甜品比比皆是，如何從眾多的店鋪中脱穎而出，贏得市場，歸根結底還是需要滿足消費者的需求。

如何經營蛋糕店

1.做好市場調研。你知道你所在的區域有多少蛋糕店嗎?每家的蛋糕店在賣哪些產品?價格如何?這些都是需要實地去考察的。這是一個比較大的工程量，但也是第一步也是必要的一步。

2.找準店鋪定位。瞭解你的競爭對手之後，你得有個具體詳細的規劃，想要將自己的蛋糕店定位成為哪種模式。是單賣蛋糕還是搭配其它甜點、麪包等?不同的定位關係到設備的需求和資金投入的多少。

3.準備啟動資金。根據蛋糕店定位的不同，啟動資金的要求也不同。如果單賣蛋糕，啟動資金較少。創業資金在6萬元左右，3萬元用於店面租金和裝修費用，3萬元用於進貨和日常支出。如果是搭配其它甜點，這種形式的創業資金大約在10萬元左右。除店面租金、裝修費外，投資者還需自己購買生產設備。

4.選好店鋪位置。無論採用哪種經營方式，店鋪位置的選擇都是很重要的。如果資金充足，可以選擇市區的繁華地段，如步行街、商業圈、寫字樓密集區等;如果是開一家小店，建議選擇人氣較旺的住宅小區、學校附近，租金實惠人流也相對集中。

5.精心裝修店鋪。蛋糕店的裝修風格很重要，這是是否吸引客户的關鍵。找準店鋪定位以後，找一家信得過的施工單位進行門店的裝修。裝修的整體風格要統一，採光要好，尤其是外牆的玻璃是門店的形象工程，是客人一眼能看到的，建議選擇易於清潔的，光線好的。

6.選擇新鮮材料。做蛋糕的食材一定要新鮮、衞生和營養，這些是制勝的法寶。因為蛋糕店也是靠口碑營銷，這個顧客覺得不錯，很可能會推薦給其他的人。

7.做好產品營銷。一家蛋糕店開起來後，最重要的就是市場營銷，怎樣將店鋪和產品的知名度擴大。可以多渠道，多方面的營銷，從價格，產品，渠道，微信，外賣、網絡等方面着手。

如何經營蛋糕店？首先需要了解市場，瞭解同行的數量，同行銷售的產品等等，知己知彼，方能百戰百勝；隨後需要確定好自己想開一傢什麼樣的蛋糕店，賣什麼風格的蛋糕，需不需要搭配起其他的麪包、餅乾之類的，並根據此確定投入在設備上的資金。店鋪位置的選擇極其重要，比較好選在交通便捷，人流密集的地方，位置選好後，應考慮裝修問題，裝修風格要大氣統一，一家店鋪的裝修風格是吸引顧客的重要因素；對於蛋糕原材料的選擇，必須新鮮，乾淨，以此來樹立起店鋪信譽和口碑，最後就是做好宣傳，吸引顧客的到來。