如何管理一家餐館

如何管理一家餐館，不妨來談一談，其中最重要的是要有正確的經營戰略和管理手段。管理者還需要具備相關行業的專業知識。當然，這些有利於管理餐館的經營策略一定要適應本餐館的發展狀況和餐館的環境。但是呢。一個餐館的管理方法只是用於本餐館的經營發展。每個餐館的需求和性質存在差別。所以沒有哪一種經營和管理方式可以適用於任何一家餐館。作為餐飲業的管理人員，一定要遵循一下幾點:一心，二嚴，三要素，四點堅持和五個建議。

一、如何管理一家餐館

最重要的就是要認識各種管理制度和方法,瞭解各種制度產生的背景,深入研究各種制度適用的條件適合,不要先入為主。管理方法一定要適合飯店的環境,由於各飯店的環境不同,因此不可能有那一種管理制度能適用於各飯店。即使在同一飯店內部,對不同部門的員工有時也要採用不同的管理方法。管理制度也有時間性,飯店住所的情況常隨時間的不同而變化,管理制度和方法必須因時、因地、因人而變。

1、一心 : 餐飲企業以經濟效益為第一重點、一切工作以此為中心。

2、二嚴 : 嚴格把控和提高出品質量;嚴格節約、降低成本。

3、三要素 : 科學營養的健康美食;符合大眾、潮流的飲食文化;挖掘地方特色。

4、四點堅持 : 堅持優質穩定的出品;堅持熱情友善的服務;堅持清潔衞生的環境;堅持物超所值的價位。

5、五項注意 : 注意樹立超強的品牌;注意穩中求進的盈利報表;注意員工是企業最大的收穫;注意穩定的組織和工作方法;注意為顧客及服務奉獻的心態。

以經濟效益為第一種重點，一切工作以服務客人為宗旨，科學管理健康有營養的美食，符合大眾的，潮流的飲食文化也是餐館管理需要認真對待的。此外，餐館是否能夠提供乾淨，舒適的飲食環境當然是餐館管理得重中之重。沒有任何一個餐飲行業的管理人員能夠逃避或是忽視這個問題。因為關係到社會的餐飲風氣和人們的健康問題。如何管理一家餐館，無非就是要樹立超強的品牌，注意穩中求進的盈利模式，善於調解員工與員工之間，員工與老闆之間的關係，努力發展一種和諧的關係。