實際情況比較嚴峻-火鍋店虧損能虧多少

重慶火鍋行業的高度認可為收入，回快餐項目，許多企業家希望加入，但在視食品和飲料市場來看競爭的激烈程度，只要投資就必然有相應的投資風險，一些火鍋加盟店生意火爆，當然還有一些店卻會在短時間內疚被迫倒閉，那麼火鍋店虧損能虧多少?小編在通過全網搜索整理之後來分析一下。

一、火鍋店虧損能虧多少

虧損的數額有多有少，這還要看你投資了多少，我們來根據投資成本和利潤來分析一下。投資火鍋店加盟品牌在一般情況下，例如，選擇加盟品牌，需要支付一定的加盟費，保證金給品牌總部，這將取決於你所選擇的品牌是什麼。假設一個200平方米的火鍋店，每月租金大約需要2-3萬元。一個200平方米的店面裝修在約10-20萬元的費用。因此，在20-60萬元的總投資。

火鍋店的利潤主要來自菜品，控制好的話可以達到60%，火鍋的利潤可以達到30%到50%左右。除去租金，裝修，設備，桌椅購置等店鋪費用，以及人工費，水電費，宣傳費等日常開支，達到30%-50%的利潤率應該不成問題，一家中小型火鍋店一年賺50萬也很正常。如果虧損的話，不只是投資回收不回來，那麼每月的運營資金也會搭進去。最低虧損金額也在20-60萬元之間。

二、如何防止虧損

如牙籤、一次性筷子、一次性紙杯、餐巾等，都是嚴重浪費。店裏要有一個規定，如果客人不問，客廳將盡可能使用陶瓷盤子，以避免浪費一次性紙杯等。 每張桌子一次只能給8張餐巾紙，不夠多放一張的。 於是一個月下來餐巾就省了600多元，紙杯就省了200-300元。廚房浪費嚴重，例如，一頭大約5斤左右的肥牛，應該從兩端和一些肉糜中取出，至少200到250克，才能做出一個好的外觀。大部分的肉都被扔掉了。沒有回收，回收並不意味着讓客人吃“口水油”，但給客人不變筷子菜，主要是蔬菜，因為肉上桌，顏色和質量降低，不能重複使用。

裝盤隨個人心情，心情多給客人一把羊肉片，心情不好少抓一把..規定每道菜的重量必須嚴格規範。比如肉，一個重量8雙，包裝為3層，每層大概多少塊，左右誤差不能超過5-10克。你買了很多原材料，但最後只剩下很少，買一天大約賣兩倍的蔬菜，但經過初步加工後，剩下的往往只夠賣。同樣，毛肚發也是一樣，比率很低..有兩個原因：採購質量沒有把關，很多不好的蔬菜和肉類採購入庫，經過初步加工，可以用的很少..初加工不負責，很多會用菜葉扔掉，起毛的好事不及時保存，造成部分損壞，這些都增加了菜品成本。

火鍋店虧損的金額取決於投資費用，至於失敗的原因有很多，以上的分析內容是我們更常見的失敗原因。投資加入開火鍋加入店鋪時，需要敏鋭的判斷力，來避免出現這些問題。不僅要藉助品牌總部的幫助，還要靠自己的努力，不斷的瞭解和學習，才能制定有效的經營戰略，從而保證火鍋特許經營的發展。