比较辣的川菜有哪些

1、花椒鸡丁：这是四川地区特色传统风味凉菜。这道菜的原料有干辣椒，花椒，香菜，葱，姜片，鸡腿。这道菜的特色是肉香味美，色泽诱人，口味是偏辣的，麻辣鲜香、略带甜味，很下饭。

2、麻婆豆腐，这道菜的原料有豆腐，牛肉末，蒜末，香葱等。在做这道菜之前可以先把肉末腌制一下，因为这样会比较入味。这道菜的特点是麻辣、烫香，滑嫩。

3、鱼香肉丝：这道菜的原料有猪肉，这里的猪肉会选择里脊肉，青笋、水发黑木耳，胡萝卜，蒜台，泡红辣椒，生姜等。这道菜的特色是酸辣可口，这里的猪肉会先腌制一下，再此期间会加入面粉。