哪些食材需要勾芡

糖醋排骨、羹汤、鱼片、茄子、豆腐、鱼香肉丝。勾芡是为了增加食物的粘稠度，使做出来的菜品口感更加嫩滑。通常用来勾芡的有玉米淀粉，红薯淀粉，将淀粉和水按照一定的比例搅拌均匀，在食物即将制作完成时倒入锅中，搅拌均匀，使其慢慢收汁即可。