韭黄根要去掉吗
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需要。韭黄的根部较老,水分流失较多,口感不佳。韭黄上端枯黄的部分也要去除,清洗时,将其放入清水中反复清洗干净即可。韭黄保存时,不要放入冰箱保存,其味道较大,容易导致其他食材串味。用白菜包裹,放置阴凉通风处即可,可以极大的保留韭黄的风味和新鲜程度。
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需要。韭黄的根部较老,水分流失较多,口感不佳。韭黄上端枯黄的部分也要去除,清洗时,将其放入清水中反复清洗干净即可。韭黄保存时,不要放入冰箱保存,其味道较大,容易导致其他食材串味。用白菜包裹,放置阴凉通风处即可,可以极大的保留韭黄的风味和新鲜程度。