小炒肉和回锅肉的区别
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制作的食材不同、工艺不同、味型不同。小炒肉是湖南常见的特色名菜,属于湘菜系,口味麻辣鲜香,口感嫩滑,是由猪前腿肉,搭配尖椒或干辣椒烹饪而成。回锅肉是四川的传统名菜,属于川菜系,成品后色泽红亮,入口肥而不腻,是由猪后腿肉,搭配蒜苗、青椒制作而成。
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制作的食材不同、工艺不同、味型不同。小炒肉是湖南常见的特色名菜,属于湘菜系,口味麻辣鲜香,口感嫩滑,是由猪前腿肉,搭配尖椒或干辣椒烹饪而成。回锅肉是四川的传统名菜,属于川菜系,成品后色泽红亮,入口肥而不腻,是由猪后腿肉,搭配蒜苗、青椒制作而成。