蒸馒头面粉要发酵多久

两到三小时即可。温度升高有利于馒头的发酵，在炎热的夏天馒头发酵比冬天快，需要等待两小时左右即可，而在冬天则需要等待三小时，这是因为温度升高酵母菌的活性增强，面粉随之发酵的也快。不经过发酵的面粉闻起来会有一点点酸味，而发酵好的面粉却没有这种味道。