牛肉丝需要焯水吗
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需要。焯水可以锁住牛肉的水分,让牛肉吃起来更加鲜嫩,而且才焯水的时候会出现一些浮沫,这些事牛肉的血水,焯过水的牛肉丝在后续的烹饪过程中可以减轻血腥味道。在焯水之前可以将牛肉在冷水中浸泡几个小时,让牛肉中的血水充分的渗出,焯水的牛肉丝需要冷水下锅。
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牛肉
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需要。焯水可以锁住牛肉的水分,让牛肉吃起来更加鲜嫩,而且才焯水的时候会出现一些浮沫,这些事牛肉的血水,焯过水的牛肉丝在后续的烹饪过程中可以减轻血腥味道。在焯水之前可以将牛肉在冷水中浸泡几个小时,让牛肉中的血水充分的渗出,焯水的牛肉丝需要冷水下锅。