梭子蟹要切开蒸吗

要。切开的梭子蟹更容易蒸熟，缩短蒸的时间。蒸梭子蟹时需要把梭子蟹清洗干净，再上锅蒸。蒸的时候可以加入一些葱、姜、蒜或者料酒，不仅可以去腥，而且口感会更加鲜美。蒸梭子蟹的时候需要冷水上锅可以保持蟹肉里面的水分，也可以保持蟹肉的鲜味。