炒山药要焯水吗
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需要。山药进行焯水处理,炒好的山药的口感会更加爽脆。山药含有的淀粉比较多,长时间暴露在空气中会使表面氧化变黑,所以在山药下锅之前需要放入清水中浸泡。山药是一款比较普遍的食材,又名淮山药、山芋、白山药等,烹饪方式极广,可以蒸制、炒制、油炸、煲汤、红烧等。
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需要。山药进行焯水处理,炒好的山药的口感会更加爽脆。山药含有的淀粉比较多,长时间暴露在空气中会使表面氧化变黑,所以在山药下锅之前需要放入清水中浸泡。山药是一款比较普遍的食材,又名淮山药、山芋、白山药等,烹饪方式极广,可以蒸制、炒制、油炸、煲汤、红烧等。