牛肉粉的做法 四合院家香牛肉粉 牛肉粉怎么做
- 主食
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“一碗牛肉粉,一份“家香”情”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 神级 (难度)
牛肉粉的做法步骤
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成肉丁或肉片,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止。
- 2、泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成小长段;备好糊辣椒面。
- 3、将米粉放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片,盖上炖熟的牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上葱花即可。
小窍门
肉片要切得薄,米粉必须要烫透心,为保证汤清,最好不要加酱油和油辣椒,糊辣椒面按各人的口味放,原汤要加上适量的盐,味不够根据口味再加。
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