五香酱肘子的做法 自制五香酱肘子 五香酱肘子怎么做
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
五香酱肘子的做法步骤
1、准备材料
2、将肘子的骨头剔掉
3、将肘子撒上适量胡椒粉、五香粉、均匀抹上一汤勺豆瓣酱(黄酱)腌渍2小时入味
4、腌好后放入水中大火煮开,捞出冲洗干净浮沫,沥干水分备用
5、高压锅中放水,没过肘子一半即可,倒入料酒一汤勺、豆瓣酱一汤勺、冰糖一汤勺、生抽一大勺和老抽一汤勺,放入葱姜、八角、桂皮和适量五香粉,放入适量盐调味,用高压锅煮开后压20分钟即可
6、卤好的肘子趁热用纱布大力包裹,晾凉后放入冰箱冷藏一夜
7、将定型的肘子切片
8、摆盘,可蘸蒜泥食用
小窍门
1、肘子的调味不是一成不变的,根据自己的口味,斟酌用料
2、煮好的肘子一定要用力包裹定型,比较起生着捆绑来的确费事,但是这样容易入味。
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