蛎黄跑蛋的做法 [浙菜]蛎黄跑蛋 蛎黄跑蛋怎么做
- 热菜
- 关注:2.03W次
“蛎黄跑蛋,浙江菜。以牡蛎和鸡蛋为主要原料,辅以小葱、黄酒、盐、猪油、味精等制做而成。蛎黄鲜嫩清香,鸡蛋松软油润,鲜美可口,营养丰富。有滋阴调理、补血调理、贫血调理等功效。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
蛎黄跑蛋的做法步骤
1、择去蛎黄(牡蛎)上的砂粒、杂质,反复冲洗干净,沥干水。
2、鸡蛋四个。
3、加入精盐、味精,打散待用。
4、炒锅置旺火,下入熟猪油。
5、烧热,倒入鸡蛋液。
6、接着放入蛎黄。
7、下葱末、精盐调味。
8、连续转动炒锅约10秒钟,随手翻一下,再转动炒锅几下,烹入料酒即成。
小窍门
旺火热油,翻炒、颠勺、转锅,迅速成菜,酥软味鲜,谓之跑蛋。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://weiweitian.com/zh/tantanmei/recai/xvg54z.html