炸熏鱼怎么做-炸熏鱼的做法
- 热菜
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食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炸熏鱼的做法步骤
1、一斤左右的草鱼一条,让卖鱼的砍成小块,回家洗净。
2、除鱼头以外的鱼块,加适量的料酒、盐和海鲜酱油腌制(放于冰箱冷藏室内),期间翻一面使其两面都腌入味。第二天做之前,先拿出来用漏盆晾干水分。
3、锅里放油(油量至鱼的1/5处),准备好锅盖(不然油会炸得满天飞,让你逃之夭夭)开中🔥,放入鱼块,盖好锅盖,让鱼儿慢慢炸出香味,改小🔥(实在不行,关🔥也行),把锅盖当做盾牌,挡在身前,用木锅铲把鱼儿都翻个面,盖好锅盖,继续开中🔥,把另一面也炸出香味。
4、鱼儿穿上了黄金甲,甚是诱人,关火,等油炸的声音没有了,开盖,拿只筷子戳入鱼块最厚处,如果很轻松就穿过,说明熟透了,盛盘上桌,冷吃热吃都是美味。
小窍门
一定要提前准备好锅盖,被油炸到的恐惧会让你失去下厨的乐趣。
鱼头留着,可以做一道鱼头豆腐汤。
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