酱蒜爆芦笋怎么做-酱蒜爆芦笋的做法
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“芦笋性味甘寒,有清热、利尿功效、很适合人们夏季食用。此外:绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A可明目;现代研究表明:芦笋含有丰富的黄酮类物质,具有抗氧化的作用,经常食用对防衰老有较好效果,同时也有抗肿瘤的作用。
芦笋吃法多种多样,最为经典估计白灼芦笋,原汁原味;可吃多了也发现不易入味过于清淡;就寻思着换点重口味的;哈哈:今儿我就用家人爱吃的郫县豆瓣酱、蒜沫一起爆炒;嘿:味道真的不一样,大受那位欢迎,还跟我说:下次就这么做~~~”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 爆 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱蒜爆芦笋的做法步骤
1、备好食材
2、芦笋摘去老梗洗净后切寸段
3、胡萝卜切花片
4、蒜头拍扁后切碎
5、锅中加水、食盐和少许芥花油烧开,放入芦笋、胡萝卜焯烫下
6、捞起后迅速冲凉水沥干
7、另起锅油烧热,爆香少许蒜沫后放入郫县豆瓣酱
8、炒出香味、炒出红油
9、倒入芦笋、胡萝卜片
10、开大火爆炒,撒少许鸡精炒匀
11、出锅前将剩余蒜沫放入,炒匀关火
12、盛盘上桌
小窍门
1、事先用食盐、食用油焯烫下芦笋,即入味又清脆
2、迅速过凉水,可保持芦笋颜色翠绿透亮
3、郫县豆瓣酱较咸,加入之前入盐水焯烫过,不用再放盐了
4、出锅前放入蒜沫,蒜味更香更浓更有味
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