飘浮的油酥鸭怎么做-飘浮的油酥鸭的做法

“皮香骨酥”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

飘浮的油酥鸭的做法步骤

• 1、鸭子洗净冷水下锅开大火烧开后倒出热水洗净沥干

• 2、下卤锅中火卤一小时

• 3、卤制中容易浮起用蒸格压住

• 4、卤好捞出沥干水分

• 5、高油温下锅炸

• 6、然后用中下火慢炸

• 7、慢慢的鸭子就飘浮在油面上气泡也小而少了

• 8、捞出滴干切块上桌

小窍门

卤水是自制的，下油锅前一定沥干会溅到身体的，一定高油温下否则鸭子会吸油影响口感。