油麦菜戚风蛋糕怎么做-油麦菜戚风蛋糕的做法

“油麦菜戚风蛋糕：新烤箱剪彩了，头一锅烤的蛋糕。今天的蛋糕里加了油麦菜，本想买菠菜，但满市场找不到，想要那种新鲜欲滴的翠绿感觉，只好用油麦菜代替了，新烤箱的确是好，蛋糕体烤出来很高，软软湿润的口感。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

油麦菜戚风蛋糕的做法步骤

• 1、油麦菜洗净

• 2、放入榨汁机，加少量水，榨成油麦菜汁

• 3、蛋清蛋黄分离，分别放到无水无油的两个容器中

• 4、蛋黄加入30克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀

• 5、加入玉米油搅拌均匀

• 6、再加入50克菠菜泥拌匀。

• 7、再加入低筋面粉，再次搅拌均匀，搅拌至无颗粒

• 8、鸡蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打至成粗泡，分3次加入30克细砂糖

• 9、快速打至出纹路状

• 10、最后出现小直尖的状态

• 11、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

• 12、然后再加入剩余的鸡蛋白，轻轻从底部刮起搅拌均匀

• 13、将面糊倒入模具，颠几下震出大气泡

• 14、送入预热好的烤箱里，倒数第二层、用上下火130度烤30分钟后，改成140度再烤20分钟即可出炉。

• 15、蛋糕出炉马上倒扣，等待自然凉却后即可脱模。

• 16、脱模用小刀在蛋糕与模具之间划一圈，然后在底部轻轻推出

• 17、切开的成品图

• 18、成品图

小窍门

盛放蛋清蛋白的容器要无水无油，蛋白要打发到硬性程度。烘烤时要注意看火，看着色的深浅随时调温。