六寸巧克力慕斯蛋糕的做法 巧克力慕斯蛋糕(6寸) 六寸巧克力慕斯蛋糕怎么做
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“巧克力是我的心头好,不管是冰激凌还是蛋糕,只有是有巧克力口味的,不用想,肯定是点巧克力的咯~对于我的喜好,和巧克力蛋糕最配的一定是牛奶。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
六寸巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1、先提前烤好一个6寸可可戚风。分成三片备用。如果不希望蛋糕体外部看到蛋糕片,就用剪刀或者刀去掉一圈边。
2、吉利丁片泡软。
3、巧克力和牛奶入小奶锅里,隔热水完全融化。
4、把泡软的吉利丁片加入巧克力牛奶液中搅拌,知道吉利丁片完全融化。
5、吉利丁片完全融化,从热水盆中取出。
6、打发淡奶油到有纹路,能缓缓流动的状态即可。把巧克力糊倒入淡奶油里,翻拌均匀,巧克力慕斯糊就做好了。
7、6寸活底模一个,底部先放入一片蛋糕片。
8、倒入慕斯糊,放冰箱冷藏室10分钟左右取出,放入第二片蛋糕片,再倒入慕斯糊,重复刚才的动作。
9、盖保鲜膜放冰箱冷藏4小时左右。
10、脱模可以用热毛巾擦拭模具四周,也可以用吹风机热风吹模具四周,底部垫一个杯子,双手扶住模具轻轻往下按,蛋糕就能成功脱模了。
11、装饰:另外打发淡奶油100g(实际用不掉那么多,量太少又无法打发),用裱花嘴在蛋糕表面拉直线,撒上可可粉,用草莓装饰即可。
小窍门
1.不希望蛋糕体外部看到蛋糕片,就用剪刀或者刀去掉一圈边。
2.吉利丁片用熟水泡软,夏天用冰水,冬天凉水即可。
3.巧克力隔热水融化的温度不宜过高。
4.慕斯液上放蛋糕片前冷藏定型一下会比较好操作。
5.装饰的淡奶油量太少无法打发,实际用不了那么多,多余的淡奶油,可以简单做个奶油水果杯什么的。
6.整个蛋糕的甜味都来自于巧克力本身,我觉得甜度已经很够了,所以装饰的淡奶油没有加糖,喜欢吃甜的可以在打发淡奶油时加10g细砂糖。
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