黑米糕的做法 黑米糕/小米糕 黑米糕怎么做
- 糕点
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“松松软软的黑米糕,自己做的,健康又美味。一个6寸模具,正好用。要点是:打蛋时主锅要无油无水,蛋液打好后马上拌入米粉等拌好,快速倒入模具,马上蒸〈不可以放着,会消泡〉(如果加低筋面粉,就是蒸蛋糕)小米粗糙,磨粉时需多加1分钟哦。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黑米糕的做法步骤
1、把糯米黑米倒入干〈无油无水〉的主锅(打过冰糖粉也可以),3分钟速度10打磨成粉(中间可以暂停,把锅盖锅壁上的粉末刮下来后,再继续)。
2、倒出米粉,清空主锅。(不用洗)
3、1,主锅无油无水,插上蝴蝶棒,放入鸡蛋和60克冰糖粉,15分钟45度速度4,打发鸡蛋。(不盖量杯盖)〈此时去把模具抹油备用〉鸡蛋用4个(土鸡蛋小用五个,以确保蛋白量足够打发)约210至230克左右
4、倒入刚才打好的100克米粉、20克油和30克牛奶混合,4秒速度3,搅拌均匀。拔掉蝴蝶棒,如有不均匀,可以用刮刀棒稍做切拌,动作轻柔。〈注意不能让蛋液消泡〉
5、蛋糕模具四周底部都抹油,倒入米糊,用耐高温保鲜膜包裹好〈锡纸也可〉放入蒸锅。不用洗锅,主锅加自来水800克,40分钟V档〈温度最高档即英文档〉小匙🥄〈加热水35分钟,更快〉
6、音乐响起,马上拿出,振一下,排出空气,倒扣后马上倒出,好好享用。
7、把黑米换成小米〈40克小米加60克白糯米〉即是秀色可餐的小米糕啦。如果把黑米换成红枣泥40克〈加60克白糯米〉就是美味的枣泥糕啦
小窍门
我买的有机糯米黑米小米,所以不用洗。如果你要洗的,请一定要晾干再打磨。
这是一个6寸模具的量,放6寸模具里正好哦。
如果是两个4寸模具,就需要一个家里蒸锅蒸,一个小美蒸,也可以烤箱预热170度35分钟烤。
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