鲜香清蒸天鹅蛋如何做简单又好吃
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清蒸天鹅蛋是一道非常美味的菜肴。它的制作方法简单易学,制作时间短暂。在日常生活中我们经常食用这道美食呢。天鹅蛋吃起来口感非常的鲜香,天鹅蛋的营养价值十分丰富,有人体每天所需要的有机物。不管是老人还是小孩子皆可食用哦。
主料
天鹅蛋 :300粉丝 :50
辅料
葱丝 :适量青花椒 :适量
蒜茸 :适量
味极鲜 :适量
小红辣椒 :适量
姜末 :适量
蚝油 :适量
糖 :适量
油 :适量
具体步骤
1.这个就是天鹅蛋啦,冷水浸泡解冻,我第一次见这么大的贝肉。。。其实有点像象拨蚌,就是鼻子短好些。那啥,咳咳,有木有一点像那啥?!呃,邪恶了。嘿嘿。。。
2.把贝肉洗净,中间黑色的部位要去掉,大方点就是全切掉,节省点就是像清洗鸡胗一样,去掉内容物。每个贝有两个瑶柱,逆纹切成片儿。然后加入米酒、姜汁、胡椒粉抓匀腌一会儿,去腥。 准备蒜碎、姜末、葱。喜辣的再来点小红椒碎。
3.粉丝一把,清水泡软。或者用开水烫几秒钟,泡冷水备用。
4.葱切丝,再备点鲜绿花椒。
5.净锅入少许油,入一半蒜碎和全部姜末,中火煸到金黄色。小红辣可以一起煸炒。
6.炒好后盛出,和另一半蒜碎拌在一起。再调个味汁:一勺味极鲜,一匙蚝油,一点糖。可按自己喜好加减。或者直接用蒸鱼豉油。
7.把粉丝铺在盘子里,天鹅蛋沥去汤汁,放在粉丝上。把姜蒜末用小勺填抹在天鹅蛋中间和表面,淋上味汁。表面撒一部分葱丝,用保鲜膜包好盘子。 蒸锅水沸之后入锅蒸,6到8分钟。
8.蒸到3、4分钟时,净锅烧一大勺热油,别是味道太大的油就行。天鹅蛋蒸好后,揭去保鲜膜,撒上余下的葱丝。这时油也烧热了,七八成热,稍有点冒烟了,把青花椒丢入油里,随即将热油均匀浇在天鹅蛋上,“嗞啦~~~”,这叫一个美!可以像以前吃鱿鱼锅巴一样,把菜上桌后,再浇油,也算一种厨艺秀,
9. 天鹅蛋的肉质比较紧实有韧劲,蒸老了不太容易嚼了,尤其是那两个瑶柱。建议一开始就把它们先逆着纹理切片儿,最后才比较好嚼。哎,刚出水的鲜货可能会更嫩质味美,但素北方吃不着呀,这种品质还不错的冻品,我就满意了。
其实吧,这个菜最好吃的部分,是垫底儿的粉丝~~~~绝对滴,海货的鲜、味汁的美、花椒油的香,全在里啦!吃海鲜是图个新鲜,之后那个粉丝,那真是,海鲜是啥味都忘了,赶紧着吃吧,手慢了就没啦!!!我就是怕抢不着,都没顾上拍个照,光顾着吃了,俺们俩人这一通造呀,没一会儿就光盘了。
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