羊肉暖身锅如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:无 烹饪时间:10分钟
土豆 :1个
白萝卜 :1个
腐竹 :50
老抽 :大半勺
盐 :适量
姜 :4片
蒜 :3瓣
八角 :2个
桂皮 :1片
干辣椒 :1小撮
郫县豆瓣酱 :1大勺
醋 :1勺
料酒 :2勺
主料
羊腿 :1只土豆 :1个
白萝卜 :1个
腐竹 :50
辅料
生抽 :2勺老抽 :大半勺
盐 :适量
姜 :4片
蒜 :3瓣
八角 :2个
桂皮 :1片
干辣椒 :1小撮
郫县豆瓣酱 :1大勺
醋 :1勺
料酒 :2勺
具体步骤
1. 羊腿肉剁开,洗净,清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
3. 用漏勺捞起羊肉块,再用清水冲洗干净,沥干。
4. 八角,桂皮,干辣椒冲洗干净。姜切片,蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
5. 油锅烧热,入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6. 倒入沥干的羊肉块,翻炒均匀后加八角,桂皮,干辣椒,姜片,蒜瓣,继续炒匀。
7. 加2勺料酒,2勺生抽,大半勺老抽,翻炒均匀。
8. 加淹没羊肉块的开水,盖上锅盖,大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。
9. 加萝卜和土豆块,翻匀。加适量盐调味,煮15分钟左右(以食材软烂为准)。
10. 最后加入腐竹,煮5分钟左右。
11. 装盘,点缀香叶。
用羊的其它部位都可以做,不怕秋膘的试试羊腩肉。也可以用胡萝卜代替白萝卜。八角和桂皮的加入是为了去除羊肉的膻味。
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