金针蛤蜊汤如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

新鲜蛤蜊 ：200
金针菇 ：100

辅料

油 ：1茶匙
姜 ：1茶匙
盐 ：1茶匙
料酒 ：1茶匙

具体步骤

1. 让蛤蜊彻底吐净泥沙，洗净备用；金针菇洗净沥干水分，切去根部老硬的部分；姜洗净切末备用。

2. 锅烧热放入橄榄油，油热放葱花，姜末爆香，闻到香味后放蛤蜊，翻炒几下，接着放入金针菇，烹入料酒，再放半锅清水，用大火煮开。

3. 开锅后就改小火，再煮20分钟，放入盐调味之后，就可以出锅了。

烹饪技巧

因为这款汤不必煮得太久，所以加水要适量，不能太多，以免冲淡原料的鲜味，西班牙橄榄油能够恰到好处地吊出蛤蜊的鲜味。