家常菜麻辣鸭锁骨如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
生抽 :30ml
鱼露 :15ml
冰糖 :15
红曲粉 :5
鸡精 :适量
姜 :适量
麻椒 :10
葱 :适量
料酒 :20ml
盐 :适量
炖肉料 :30
老抽 :30ml
主料
鸭锁骨 :500辅料
红辣椒 :8个生抽 :30ml
鱼露 :15ml
冰糖 :15
红曲粉 :5
鸡精 :适量
姜 :适量
麻椒 :10
葱 :适量
料酒 :20ml
盐 :适量
炖肉料 :30
老抽 :30ml
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.炖肉料和麻椒分别放入煮茶包中。
3.鸭锁骨洗净开水焯烫过凉备用。
4.锅中放入炖肉料包,在加入葱姜,红辣椒
5.加入老抽。
6.加入生抽。
7.再放入鱼露。
8.加入料酒。
9.加入红曲粉。
10.加冰糖。
11.卤汁大火煮上15分钟出香味。
12.再放入鸭锁骨。
13.中小火煮至40分钟,然后加盐和鸡精调味。
14.鸭锁骨已经上色。
15.关火加盖焖至30-60分钟让其入味即好。
鸭锁骨要焯烫一下去除腥味和血水。卤汁好的鸭锁骨最好在卤汁中浸泡,让其入味,这样味道才会好吃。红曲粉起到增香上色的作用,如果没有也可不用放。
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