美味的黑三剁如何做简单又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

五花肉 ：200
玫瑰大头菜 ：100
皱皮青椒 ：5个
红椒 ：1个

辅料

姜米 ：1匙
味精 ：少许
油 ：适量
盐 ：适量
白胡椒粉 ：1小匙
料酒 ：半汤匙

具体步骤

1.准备一块五花肉、一些玫瑰大头菜、一些皱皮青椒和一个红椒备用。

2.五花肉剁成肉末，放入一小匙料酒

3.放入1小匙的盐抓匀后腌制一会。

4.腌肉的同时，把玫瑰大头菜放水里清洗干净表面的酱汁（洗出来的水很黑不方便拍照，所以换了一盆清水）

5.把洗好的大头菜切成片再切成丁（比米粒稍大一些）

6.把切好的大头菜丁放入沸水锅焯一下水，去除多余的盐分，焯水时间五、六秒即可。

7.青、红椒分别切成辣椒丁备用，再切好一些姜米备用。

8.热锅凉油，放入肉末煸炒出油。

9.肉末煸出油后，下姜米煸炒出香味。

10.放入大头菜丁煸炒一会。

11.煸炒大头菜丁的时候可加一汤匙水煸炒，让大头菜的香味和肉末的鲜味相互融入。

12.下青红椒丁翻炒几下。

13.尝尝味，按个人口味放少许盐、少许味精和白胡椒粉调味即可关火装盘。

烹饪技巧

1、螺丝椒的辣味浓，不会吃辣的人要少放一些，或用青椒代替螺丝椒使用。2、玫瑰大头菜的咸味很重，切好后最好焯一次水，去除部分咸味。3、玫瑰大头菜含盐重，虽然焯过水但还是有一定的咸味，腌肉时也放了一些盐，最后在调味之前一定要先尝尝味，然后再根据个人口味进行调味。3、腌制过的芥菜（大头菜）和榨菜带有酸味，与玫瑰大头菜是不同的口感和口味，如果能买到玫瑰大头菜尽量用玫瑰大头菜做食材，实在买不到可以代替使用。