美味的黑砖吐司如何做简单又好吃
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准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
牛奶 :85
盐 :2
黄油 :10
纯白糖 :20
酵母 :2
可可粉 :20
黑砖吐司是在传统的吐司上进行的一个改良,改良后的吐司,外形更加漂亮,而且更加的好吃,他比传统吐司多了一个味道,当然传统吐司也是特别的好吃,但是我比较偏爱黑砖吐司,我喜欢他的味道,没有吃过的朋友可以试一试,你会喜欢吃的,真的很好吃。
主料
高筋面粉 :125牛奶 :85
盐 :2
黄油 :10
纯白糖 :20
酵母 :2
辅料
鸡蛋 :4个可可粉 :20
具体步骤
主料中的所有材料除黄油外放入面包机内,启动和面程序。一个程序结束后,加入软化的黄油,再次启动和面程序,至面团出膜。
收圆,放在面包机内发酵。
发酵至2-2.5倍大,温度不同,发酵时间也会不同,中途多观察,发酵好的面团,手指蘸水戳一个孔,孔如不回缩说明已经发酵好了。
将发酵好的面团排气,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。然后擀至成牛舌型。
擀平后卷起来放入吐司盒中间,不要贴着盒子内壁,因为要倒蛋糕液。
在面包二发的时候我们正好用这个时间来做蛋糕体部分,奶和黄油隔热水融化。
然后筛入可可粉。
搅拌成细腻有光泽的可可液体。
蛋清和蛋黄分离,蛋清装入无水无油干净的盆里分三次加入细砂糖打至硬性发泡。
蛋白打好后加入蛋黄,用打蛋器低速搅拌至完全混合。
加入过筛后的低粉翻拌均匀,不要划圈搅拌,防止消泡。
翻拌好后加入可可溶液,继续翻拌均匀。
看下吐司是否发酵好,如还没有发酵好,蛋糕液体请放入冰箱冷藏。
二发不需要两倍大,发酵到六分满的状态即可
面包发酵好后,蛋糕液体从高处倒入吐司盒,震出气泡后放入预热好的烤箱,170度中下层40分钟左右。然后根据烘烤情况盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。出炉后无需倒扣,放在烤网上冷却至还有余温的时候就可以装入包装袋。
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