咖啡蛋糕捲如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

A.鲜奶 ：60公克
咖啡粉 ：3公克
B.蛋黄 ：4个
盐 ：2公克
沙拉油 ：80公克
C.低筋面粉 ：180公克
泡打粉 ：5公克
小苏打粉 ：1公克
D.蛋白 ：4个
塔塔粉 ：1公克
细砂糖 ：100公克
鲜奶油 ：适量
咖啡奶油霜 ：适量
酒糖液 ：适量

辅料

具体步骤

1. 奶水煮滚后，加入咖啡粉混合搅拌均匀备用。

2. 将材料B混合搅拌至均匀无颗粒状后，再加入作法1材料和材料C，混合搅拌均匀即为咖啡面煳。

3. 蛋白打至稳定后，分3次加入细砂糖继续打至干性发泡，即为糖蛋白。

4. 取出1/3作法3中的糖蛋白，与作法2的咖啡面煳搅拌均匀后，再倒入作法3中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀备用。

5. 将作法4材料装入烤盘中抹平后，放入180℃的烤箱中，烤焙约25分钟后即可脱模取出。