糖醋凤尾白菜如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
小红椒 :2个
盐 :1勺
鱼露 :1勺
白醋 :2勺
味精 :1/4勺
香菜 :5g
主料
大白菜 :450g小红椒 :2个
辅料
白糖 :2勺盐 :1勺
鱼露 :1勺
白醋 :2勺
味精 :1/4勺
香菜 :5g
具体步骤
1.大白菜洗净。
2.把白菜帮用刀切下来。
3.在白菜帮上先横向30度入刀片切,深度为白菜帮的2/3,白菜帮底部相连。
4.再纵向直刀切成宽度约为5毫米的条。
5.再横向对半切开。
6.把切好花刀的白菜帮放入冷水中。
7.浸泡约20分钟,花刀呈凤尾形。
8.红椒切片,香菜只要香菜梗切成长段。
9.碗中放入盐、白糖、白醋、味精和鱼露,搅拌至白糖溶化。
10.沥净水分的白菜帮、红椒、香菜梗放入盆中,倒入调好的味汁。
11.再放入香油。
12.翻拌均匀即可装盘。
1、冬天用冷水浸泡白菜帮、夏天用冰水,这样可以使得白菜帮的口感更脆。2、加好调料后,要轻轻翻拌,以免切好花刀的白菜帮折断。3、调料的比重可以根据自己的喜好适当调整。
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