好吃的蒸瓤茄子如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:30分钟
猪肉馅 :100
碘盐 :4
味精 :3
酱油 :6
料酒 :3
葱姜末 :3
鲜汤 :100
色拉油 :750
湿淀粉 :10
夏季来了吃什么就显得尤其困难了,太热,热起来很多人都没有胃口,要负责做饭的我们就直接的是很为难了,不过今天我要推荐一道蒸瓤茄子给大家,是很简单的一道菜,这种制作方法制作的菜肴可荤可素,或凉也可以热吃,口感都是很好的,爽脆可口。
主料
长嫩茄子 :400猪肉馅 :100
辅料
鸡蛋 :半个,碘盐 :4
味精 :3
酱油 :6
料酒 :3
葱姜末 :3
鲜汤 :100
色拉油 :750
湿淀粉 :10
具体步骤
茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀;
勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油;
将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内;
勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。
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