美味蛋黄酥的做法如何做简单又好吃
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准备时间:20分钟 烹饪时间:20分钟
红豆沙 :125
中筋面粉 :75
咸蛋黄 :8个
水 :30
蛋液 :1个
猪油 :57
黑芝麻 :少许
蛋黄酥的做法非常简单,非常适合甜品小白上手来做。而且做好的蛋黄酥非常美味,一口咬下去,酥酥的饼皮,配上香甜的红豆沙,最里层是香的流油的咸蛋黄,丰富的口感层次,美妙的味觉体验,以及较低的热量,都让这款甜品非常受广大群众欢迎。
主料
低筋面粉 :60红豆沙 :125
中筋面粉 :75
咸蛋黄 :8个
辅料
糖 :10水 :30
蛋液 :1个
猪油 :57
黑芝麻 :少许
具体步骤
1.油皮部分:中筋面粉75克,猪油27克,糖10克,水30克油酥部分:低筋面粉60克,猪油30克内馅儿:红豆沙,咸蛋黄装饰:黑芝麻,蛋液把油皮材料混合均匀,揉成可以拉出膜的光滑面团,醒面半个小时。
2.先把油酥材料混合,揉成光滑的面团;接着把蛋黄表面喷高度白酒,进烤箱180度,烤到表面微黄大约5分钟左右。
3. 把红豆沙以每份25克的重量,包裹在蛋黄外面,加上绿豆的,我一共弄了8份。
4.油皮和油酥等分为8份,取一块静置好的油皮擀圆,包入油酥,收口包好,收口朝下。
5.将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形,反面后从上而下卷起来,静置15分钟,记得盖上保鲜膜或者湿布哦;取静置的油酥皮,擀开,再次自上而下卷起来,静置15分钟
6.松弛好的酥油皮,封口朝上,拇指由中间按住,对折,用擀面杖擀薄。
7.豆沙蛋黄内馅儿放在油酥皮上面,收口朝下放烤盘上面。
8.刷蛋黄液,加点儿芝麻,预热好的烤箱,180度,上下火烤30分钟就好啦。
9.烤好就是这样的。
1、最好是用面包机揉面,自己揉面很累的。2、一般好的咸蛋黄一定是流油的蛋黄的,咸蛋黄越好,做出来的蛋黄酥会更香。
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