滋补的西洋参乌鸡汤如何做简单又好吃
- 美食做法
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准备时间:10分钟 烹饪时间:2小时
西洋参 :10
姜片 :2
料酒 :适量
盐 :适量
主料
乌鸡 :120西洋参 :10
辅料
猪里脊肉 :30姜片 :2
料酒 :适量
盐 :适量
具体步骤
1.准备好汤料,里脊肉先切成2厘米的方丁。
2.将整条的西洋参拍碎成花生米般大小。
3.将乌鸡斩件。
4.将肉丁和乌鸡件冷水入锅时行氽水处理。相关隔水炖汤的汤料的氽水处理,请参考咱的话题《粤式炖汤之秘》,里面都有提到的。
5.将氽水处理后的肉丁、乌鸡件和西洋参放入炖盅内。
6.滴入约5滴的料酒。
7.注入约200毫升的开水。
8.放入电炖锅中,用“炖汤”档,设定时间为5小时。
9.再加注入开水,隔水炖制。
10.这是炖制5小时的后,加盐调味即成,可以整盅饮用,亦可以装碗再饮。
1、本汤是取西洋参的药用效果,所以在整个炖制过程中,除了用几滴料酒袪腥之外,并不添加任何调味品,防止药性失效。2、为了使西洋参中的成分得到有效释出,所设的炖制时间要久一点。
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