阿基師家常菜–脆炒四季豆如何做简单又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

四季豆 ：300
蝦米 ：30
冬菜末 ：1小匙
薑末 ：1大匙
蔥花 ：1大匙
雞高湯 ：150cc

辅料

具体步骤

1. 蝦米洗淨泡水，冬菜洗淨備用。

2. 四季豆撕除蒂莢及鬚後，對切成小段備用。

3. 取鍋加油熱至170度，下做法2拌炒20秒，撈起瀝乾油備用。

4. 同上鍋，下冬菜、蝦米炒香後，下做法3炒勻，下泡蝦米水、高湯後，蓋鍋蓋燜煮至湯汁收乾，開蓋下調味料、蔥花、薑米炒香即可。

烹饪技巧

1.四季豆先油炸20秒，再炒，口感更脆。2.加蝦米、冬菜一起炒，味道鹹香超下飯。