江苏菜最大的口味特点是什么

偏清淡。江苏菜以淮扬菜为主体，口感比较清淡。江苏菜制作的工艺多样，其中擅长调汤。江苏菜的菜品丰富，包括盐水鸭、狮子头、松鼠桂鱼、彭城鱼丸等，彭城鱼丸是地方的传统名菜之一，制作的主要材料为鱼肉，成品后口感鲜嫩。松鼠鳜鱼外形如松鼠，造型美观。